|
Hvad er ISO 22000?
ISO 22000, der er DS3027's afløser, er en logisk og meget systematisk metode til at identificere og styre risici i forbindelse med fødevaresikkerhed. Metoden er oprindelig udviklet af NASA for at sikre at astronauternes fødevare ikke udgjorde en sundhedsrisiko. Senere er systemet med god grund overtaget af levnedsmiddelindustrien verden over. Alle fødevarevirksomheder og transportører kan med fordel bruge ISO 22000.
ISO 22000 vil, som sagt, kunne benyttes af alle levnedsmiddelvirksomheder, og virksomheder, der fremstiller produkter/ydelser til levnedsmiddelindustrien, f.eks. emballage, transport eller kølefaciliteter. ISO 22000 giver virksomheden et systematisk "værktøj", der vurderer den proces, et fødevareprodukt eller en ydelse gennemløber fra start til slut.
I procesforløbet skal fokus være lagt på de steder, hvor der er en risiko for, at produktet fejler. Herefter etableres overvågning, fastlægges grænseværdier, forebyggende og korrigerende handlinger, verifikation samt rapportering og dokumentation. ISO 22000 kan anvendes sammen med andre standarder.
ISO 22000 harmonerer med miljøstandarden ISO 14001:2004, kvalitetsstandarden ISO 9001:2008 og arbejdsmiljøstandarden OHSAS 18001.
|
|
|
