|
Foder- og fødevarekvalitet og sikkerhed
Med de nye EU-Hygiejneforordninger (Fødevareforordning, hygiejneforordning, tilsætningsstofforordning m. f.) møder danske såvel som udenlandske foder- og fødevarevirksomheder stigende krav om opbygning af kvalitetsstyringssystemer, der er dokumenteret efter internationale anerkendte principper.
Coceral GTP-kode er en af standarderne for handel med og produktion af råvarer til foderstoffer og fødevarer. Standarden har fokus på styring af aktiviteterne for at sikre foder- og fødevaresikkerhed, samt den basale kvalitet.
Coceral GTP-kode er etableret for at sikre, at råvarer til foder- og fødevarer produce-res, oplagres, transporteres og handles efter principper, der betragtes som ”godt håndværk” og i overensstemmelse med den strammere EU-lovgivning på området.
En officiel certificering af virksomhedens kvalitetssystem er en dokumentation for, at virksomhedens interne kvalitetssystem lever op til EU's krav.
Fordele ved en GTP-certificering
Ved at få certificeret sit kvalitetsstyringssystem får virksomheden en kvalificeret vurdering af sit styringssystem og dermed øges foder- og fødevaresikkerheden. Risikoen for reklamationer og tilbagetrækning af produkter minimeres derfor. Et effektivt kvalitetsstyringssystem medvirker til at reducere fejlproduktion.
Generelle krav
De virksomheder, der arbejder iht. Coceral GTP-kodereglerne, må kun købe fra leverandører, der arbejder efter et system, der svarer til kravene i Coceral GTP-kode eller andre relevante standarder. Dette gælder for både foder- og fødevarevirksomheder.
Coceral GTP-kode kræver dokumentation
Fyldestgørende registreringer og dokumentationsprocedurer skal etableres, hvis virksomheden vil efterleve Cocerel GTP-kodes regelsæt.
Regelmæssig overvågning og kontrol
Foder- og fødevarer skal behandles iht. HACCP-principperne, der beskrives i den internationale standard ISO 22000.
Virksomhederne skal foretage en formel risikovurdering for at kunne identificere de tilfælde, hvor evt. forurening kan påvirke varernes sundhedstilstand. Risikoanalysen skal identificere og registrere ethvert mu-ligt og relevant kemisk, fysisk eller mikro-biologisk tilfælde, der måtte forekomme på varerne.
Der skal tages prøver
Prøveudtagninger baseres på HACCP-kontrolplanen, som skal være dokumenteret i GTP-manualen (kvalitetshåndbogen).
Metoder til prøveudtagning skal være iht. internationalt anerkendte metoder og regler.
Transport
Transport af råvarer til foder- og fødevarer skal udføres af transportører, som arbejder efter et system, der svarer til kravene i GTP eller andre relevante standarder og som er registreret hos Plantedirektoratet.
For transport og omladning af råvarer til foder- og fødevarer er der følgende mindstekrav:
- Passende behandling, rensning for gift-stoffer og/eller rensningsprocedurer skal dokumenteres i tilfælde af, at visse typer varer har været mellem de forrige tre transporter.
- Hygiejniske betingelser skal konstant opretholdes under transport. Forurening med uønskede materialer og produkter skal forhindres. Yderligere må blanding med andre produkter også undgås.
- For at lette sporbarheden skal der etableres passende identifikation af lastrummene. Lastindhold, transport rækkefølge og udførelse af rengøring/-afgiftningsprocedurer sammen med resultaterne af disse for hvert lastrum skal registreres i en logbog og opbevares af chaufføren inde i køretøjet.
- Flytning og lageropbevaring skal generelt udføres under hensyntagen til klare direktiver og branchens normer og overholde de lovmæssige krav.
Sporbarhed
Sporbarhed er en måde - med tilbagevirkende kraft - til at finde ud af, hvor problemer opstod i leveringskæden.
Råvarer fra forskellige produktioner blandes ofte på leverings- eller eksportstedet. Enhver individuel operatør skal opbevare entydige registreringer mht. til effektiv sporbarhed fra leverings- eller eksportstedet til bestemmelsesstedet.
Det skal for hvert led i kæden være muligt at spore en vare et trin frem og et trin tilbage.
Mærkning
Mærkning skal være i overensstemmelse med de lovpligtige mærkningskrav i EU eller de nationale regler i oprindelseslandet eller i bestemmelseslandet.
Forurening (smitstoffer)
Kemisk, biologisk og fysisk forurening må ikke overskride de maksimale grænseværdier fastsat i EU-lovgivningen.
Auditering og certificering
Virksomheder, som ønsker at blive registreret under dette regelsæt, skal rette sig efter kravene i Coceral’s GTP-kode.
Dvs. virksomheden inkluderer regelsættet i deres eksternt auditerede system. Auditering og certificering skal udføres af et uafhængigt certificeringsorgan, der er godkendt af den nationale medlemsorganisation (DAKOFO).
INTERTEK DANMARK er godkendt af DAKOFO til at auditere og certificere GTP-systemer.
|
|
|
